Masakan yang satu ini berasal dari Betawi, Batavia, Jakarta. Konon soto ini mengadaptasi masakan Belanda.
Karena ada yang bahannya menggunakan susu. Namun demikian, kali ini saya menggunakan resep asli dan diolah dengan cara yang tentunya, sangat Indonesia.
Bahan-bahan :
- ½ kg daging sapi segar
- ¼ kg sandung lamur
- 2 buah kentang, potong dadu (1 buah untuk digoreng, 1 buah untuk dimasukkan ke dalam kuah soto)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, bakar, memarkan
- 1 ruas jahe ukuran 4 cm, bakar, memarkan
- 1 buah pala, memarkan
- 1 batang kayu manis, ukuran 5 cm
- 1,5 liter air
- 200 ml santan kental
Haluskan :
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 buah tomat
- ½ sdm gula merah
- ½ sdt merica, haluskan
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Rebus daging sapi bersama serai, jahe, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis. Diamkan hingga setengah matang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan kental, aduk hingga rata.
- Masukkan sebagian kentang, daging beserta kaldunya, aduk terus hingga daging lunak dan bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan dengan jeruk limau, kecap manis, sambal, emping, dan bawang goreng.
Untuk 6 porsi
by Arum Silviani
