Mendoan adalah masakan khas Purwokerto, sebuah kota kecil di Jawa Tengah yang kaya akan masakan otentik.
Mendoan berasal dari kata mendho yang artinya setengah matang. Hal ini karena bahan utama mendoan adalah tempe dan tepung terigu yang dimasak setengah matang.
Namun percayalah, rasanya bisa disejajarkan dengan masakan mahal lho. Kali ini sahabat inindonesiaku.com akan membagi resep mendoan yang sudah turun-temurun dari nenek moyangnya.
1. Bahan-bahan Tempe Mendoan, Kudapan sederhana nan Lezat dari Purwokerto :
Tempe khusus mendhoan (biasanya sudah dibentuk tipis-tipis dan dibungkus daun pisang). Jika tidak ada, bisa menggunakan 1 buah tempe biasa ukuran sekitar 30x10cm, kemudian iris tipis-tipis dengan ukuran kurang lebih 7×7 cm, dengan ketebalan 0,5 cm. Atau tergantung selera anda.
- ½ kg Tepung Terigu
- Air secukupnya
- ½ kg Minyak goreng
- ½ sdm Ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 batang daun bawang
- Garam secukupnya
2. Cara membuat :
- Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam.
- Iris tipis-tipis bawang merah dan daun bawang.
- Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tepung terigu, kemudian masukkan air. aduk hingga solid.
- Masukkan bawang merah dan daun bawang ke dalam adonan, aduk hingga merata.
- Panaskan minyak.
- Masukkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng selama ±3 menit.
Mendoan siap dihidangkan.
Untuk 8 orang.
3. Catatan :
Resep Tempe Mendoan, Kudapan sederhana nan Lezat dari Purwokerto, tepung terigu bisa diganti dengan tepung beras. Citarasanya pun otentik dan sangat lezat.
Selamat mencoba.
by Arum Silviani
